Comidas típicas da Costa Rica

Este mês vou contar para vocês um pouco sobre a alimentação e algumas comidas típicas da Costa Rica.

Iniciando pelo café da manhã, o chamado “gallo pinto” é o típico dos costa riquenhos, como já contei em um texto anterior que pode ser lido aqui . O prato é composto por arroz frito com grãos de feijão, coentro e um molho a base de vegetais, normalmente servido com ovos e tortilhas de milho.

Na Costa Rica, assim como na maioria dos países da América Central, por conta de sua origem indígena, a matriz alimentar utiliza como carboidrato principal o milho. É fácil encontrar pão de trigo mas a variedade e o consumo são menores se compararmos com o Brasil.

Outro prato típico daqui são as “chorreadas”, espécie de panquecas feitas com farinha de milho e normalmente servidas com nata. As tortilhas de queijo, preparadas com farinha de milho, queijo e cream cheese, também são iguarias locais realmente saborosas. Já tentei fazê-las em casa mas não deu muito certo, acredito que a “mão” tem que ser “tica” (maneira carinhosa como os costa riquenhos são chamados).

A bebida que acompanha todos esses pratos e diversos outros é o delicioso café da Costa Rica. O café produzido aqui, em sua grande maioria, é da variedade Arábica, que no Brasil chamamos comumente de “café gourmet”. Esses grãos atingem suas melhores qualidades quando cultivados entre 24 e 27 graus Celcius e de 1400 a 1600 metros de altitude. A Costa Rica oferece as condições perfeitas para ele florescer, por isso, o país é um grande exportador de café. Existem 8 regiões com produção de café, são elas: Valle Central, Tres Rios, Turrialba, Brunca, Guanacaste, Tarrazú, Orósi, Valle Occidental. Para quem nunca experimentou, o café da Costa Rica é uma boa pedida.

Já na hora do almoço, o prato tradicional é o “casado”, que como o nosso “PF”, é um prato feito que vem com arroz, feijão, plátano maduro, salada, um tipo de carne (carne vermelha, frango, porco ou peixe) e um acompanhamento; o mais comum é o “picadillo”, um picadinho refogado com alguma verdura, batata inglesa, batata doce, abóbora…

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Na Costa Rica, o “plátano”, que no Brasil chamamos de banana da terra, é muito consumido. Verde para fazer chips e “patacones”, pedaços da banana cozidos e depois fritos ou refogados, servidos como aperitivo junto com vinagrete e feijão moído. Também é muito usado em sopas. Já o plátano maduro, também é feito como chips ou caramelado, servido como acompanhamento de casados e no café com queijo fresco, também refogado.

A “olla de carne” é uma sopa bem tradicional, servida quase em todos os restaurantes. É feita com diversos vegetais e um pedaço de carne vermelha com osso.

A versão local do torresmo se chama “chicharron”, pedaços de carne de porco fritas lentamente em sua própria gordura. Com ele faz-se também outra comida típica, o “chifrijo”, que são “chicharrones” servidos com feijão chi=chicharron frijo=frijoles(feijão). Junto é servido “pico de gallo”, um molho com tomate picado, pepino, coentro, alho e limão.

Pratos com arroz são bastante populares também. O mais famoso é o “com pollo” (frango), mas além do frango é possível comer arroz com camarões, com lulas, frutos do mar mistos…

O Frango é sem dúvida a carne mais consumida, e outro almoço muito comum por aqui são os frangos fritos estilo “KFC”.

Na praia, também se consome bastante ceviche de peixe, de camarões e até de manga verde!

Um capítulo à parte e sempre uma boa pedida são as frutas da Costa Rica. O abacaxi é o campeão na minha opinião. A variedade produzida aqui é a dourada, é super amarelo e muito doce. Numa rede de supermercados, temos a mordomia de comprá-los já descascados e cortados em uma embalagem, prontos para o consumo. É impossível comer só um pedaço de abacaxi por aqui!

Outra fruta maravilhosa é o mamão: muito doce e abundante nas principais regiões da Costa Rica, tanto quanto a manga. Durante junho e julho, manga é que nem mato, tem pra todo lado e caindo de madura. A banana eu também gosto bastante, é uma variedade diferente da do Brasil; grande e doce como a caturra, mas firme como a prata.

A melancia também é muito boa, assim como o melão cantalupe, os morangos e as laranjas. A “guanabana” é a nossa graviola, também muito doce, ideal para sucos, assim como o tamarindo. Outra fruta encontrada por aqui é a “CAS”, chamada no Brasil de goiaba da Costa Rica. Ela é verde por fora e branca por dentro e tem um gosto muito semelhante ao da goiaba. Entre os meses de julho e outubro, encontra-se muito por aqui uma fruta chamada de “mamonchino”. Ela é parecida com a lichia, bem docinha por dentro, e por fora parecida com uma mamona vermelha.

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Para a sobremesa os “ticos” gostam bastante de arroz de leite. O arroz por aqui, como vocês puderam perceber, é o prato predileto, pois se come no café, no almoço, na janta e ainda na sobremesa.

Também faz sucesso a torta de “3 leites”, com leite condensado, evaporado e creme de leite.

Para mim, a grande pedida é sempre um sorvetinho, pois o clima está sempre apropriado. Existem diversas marcas de sorvetes e muitas sorveterias, além de muitas sorveterias italianas, devido à população de imigrantes italianos. A “Dos Pinos”, principal indústria de laticínios do país, faz um sorvete em especial que, apesar de relativamente simples, os americanos que visitam o país adoram, e eu também não posso negar que é delicioso. Chama-se “Trits”e vem num potinho de 300g, do qual devemos retirá-lo para comer como se fosse um sanduíche, pois há uma camada de biscoito nas extremidades e o sorvete no meio.

Acho que posso dizer que a culinária da Costa Rica possui uma variedade de pratos e ingredientes menores que a brasileira, e sua cozinha “típica” é bastante rica em carboidratos e gorduras.

Como nossa mudança para cá foi um desejo de mudança de estilo de vida, estar mais perto da natureza e da praia, acabamos evitando esta dieta no nosso dia a dia, cozinhando bastante em casa e consumindo mais saladas e vegetais. Mas as frutas deliciosas estão sempre presentes em nosso dia a dia.

Bom, esse foi um pouquinho da Costa Rica que eu compartilhei este mês, Pura Vida!