Estudar gastronomia em Buenos Aires: parte 2

No mês passado, falamos aqui um pouco sobre as opções para quem deseja estudar gastronomia em Buenos Aires para se tornar um profissional, e apontamos as principais diferenças entre as instituições de ensino nessa área no Brasil e na Argentina. As opções, porém, não se limitam a esse tipo de curso: há especialização para aqueles que já são profissionais da área e, também, cursos de curta duração, com diferentes temas, específicos para amadores – alguns, inclusive, de apenas um dia, possibilitando conciliar turismo ao aprendizado da gastronomia argentina!

Para os profissionais que já concluíram a formação em gastronomia e buscam um curso no exterior para ampliar conhecimentos e adquirir experiência internacional, há especializações – aqui, chamadas “póstítulos”. Dentre as instituições que considero de maior respeito e importância na área, há o Colégio Gato Dumas, que oferece o Postítulo en Cocina Profesional e o Postítulo en Pastelaría y Panaderia Profesional, ambos com duração de um quadrimestre e aulas uma vez por semana; e o IAG, cujo Postítulo en Arte Culinário, de maneira modular, permite concluir o curso em, no mínimo, um ano ou, máximo, três, com frequência de aulas variando de acordo com os módulos eleitos. Uma grande vantagem dessas instituições é que o aluno da especialização goza dos mesmos benefícios dos alunos das carreras*, tendo à disposição acesso à bolsa de trabalho, com ofertas de emprego na cidade e no exterior; oficinas de apoio gratuitas; cursos curtos exclusivos aos alunos, também gratuitos; e convênio com hotéis e restaurantes de todo o mundo para intercâmbios em outros países. Vale lembrar que os aumentos nas mensalidades, citados no primeiro texto, também regem os cursos de especialização.

Se você, porém, é apenas um apaixonado pela cozinha e gostaria de incrementar seus dotes com uma experiência em terras porteñas – ou, ainda, se é profissional, mas não pode estender por muito tempo a estada na cidade – não se preocupe! Há cursos curtos com duração de uma única aula, quatro ou mais, geralmente, uma vez por semana. A oferta varia de um mês para o outro, então o melhor é verificar na página de cada escola a disponibilidade para a data da visita ao país. Os valores também não são fixos, mas giram em torno de $3.000 pesos argentinos** para os cursos de quatro aulas/10 horas totais.

O IAG e a Gato Dumas possuem uma oferta similar, com cursos nas áreas de cozinha, confeitaria, panificação, vinhos e bebidas e gestão. As opções sempre se renovam, de modo que a cada mês há um calendário novo. Na famosa Mausi Sebess, os temas são, dentre outros, cerveja artesanal, panificação doce argentina, alfajores e carnes e churrasco argentino… Claro que fama tem preço e essa escola está entre as mais caras da cidade. O lado positivo, além de todo o renome e qualidade? Muitos cursos possuem versões online, o que possibilita cursá-los sem sair de casa!

DOCUMENTAÇÃO

Antes de encarar a aventura acadêmica no exterior, porém, é importante atenção à documentação necessária e providenciá-la com antecedência, a fim de evitar qualquer imprevisto e garantir uma boa experiência em terras porteñas. Apesar de cada instituição possuir, segundo o curso, suas próprias exigências, abaixo detalho o que geralmente é pedido para cada modalidade. Para todos os casos, no entanto, é importante ressaltar que se a sua estada excederá o tempo do visto de turista, que é de 90 dias, é imprescindível tramitar o DNI (Documento Nacional de Identificação) Argentino – o que deve ser bem planejado, uma vez que existem prazos para cada etapa do trâmite e não é legal permanecer no país uma vez terminado o visto de turista e sem DNI.

Documentos para ficar legal no país, clique no título para acessar o texto do BPM.

Cursos curtos

– DNI ou passaporte

• Carreras

– Situación migratória en regla (original do DNI argentino, precária ou passaporte + comprovante de turno em Migraciones – os dois últimos condicionados à apresentação do DNI tão pronto seja entregue);

– 2 fotos 4×4;

– certificado original de conclusão dos estudos do nível de pré-requisito indicado***;

– atestado médico de aptidão psicofísica (ao momento da matrícula você receberá orientação sobre esse certificado, que pode ser entregue até o primeiro dia de aula)

• Postítulo

– Situación migratória en regla (original do DNI argentino, precária ou passaporte + comprovante de turno em Migraciones – os dois últimos condicionados à apresentação do DNI tão pronto seja entregue);

– 2 fotos 4×4;

– documentação que confirme a formação na área de gastronomia (recomendo ter o histórico também)***;

– atestado médico de aptidão psicofísica (ao momento da matrícula você receberá orientação sobre esse certificado, que pode ser entregue até o primeiro dia de aula)

*Carreras são os cursos profissionais, que podem ser na modalidade tecnicatura, profesional ou licenciatura. As diferenças entre eles estão na parte I (INCLUIR LINK QUANDO PÚBLICO)

**Valores de referência verificados em junho/2017. Os preços mudam conforme o curso e a escola e podem sofrer alterações de um mês para o outro.

***A necessidade de legalizar e traduzir a documentação varia conforme a instituição eleita. No meu caso, trouxe os certificados de conclusão já legalizados no Brasil (firma reconhecida das assinaturas e carimbo do Ministério das Relações Exteriores) e não precisei realizar nenhum trâmite extra aqui. Porém, para a modalidade de Licenciatura (equivalente ao bacharelado no Brasil), possivelmente, seja necessário fazer um trâmite extra no MEC e outro no Ministério de Educação Argentino. Maiores informações do passo-a-passo para fazer uma faculdade na Argentina aqui.

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